NATALINO AMARAL. 13.05.06.040. “ESTUDU PROPORSAUN LAKERU KINUR
(Cucurbita Moschata Durch) NO TERIGU KONA-BÁ PRODUSAUN STIK NO MOS
ANALIZA VIABILIDADE NEGÓSIU”. Dosente Orientador I: Celestino Mendes
Pereira, S.TP, M. Gest no Dosente Orientador II. Vicente Moreira, S.TP., M. Gest
Rezumu
Lakeru (cucrbita Moschata) hanesan parte ida husi cucrbitecea, ne’ebe hanesan ho aihoris sira seluk automatikamente sei mate wainhira hetan ona fuan. Nune’e lakeru kinur
(cucurbita mochata Duchesente) konesidu iha sosiedade nia let ne’ebe sai ona ai-han ne’ebe
bele konsumu husi sosiedade sira iha vida loro-loron nian. Lakeru iha lingua java koñesidu
ho Waluh nune’e mos iha lingua Malayu katak labu parang. Atu hetan formula ba ai-fuan
lakeru kinur ne’ebé diak liu, tenki hatene viabilidade atu halo produsaun stick lakeru. Stick
hanesan merenda ka tipu bolo maran ne'ebé maka ema barak gosta konsumu. To'o agora,
maioria produtu sira iha merkadu mos existe ona stick keju (Cheese Stick). Produtu ida ne'e
iha sabór ne'ebé gostu tebes bainhira ita konsumu, tanba aumenta espesia oin-oin, hanesan
tipu merenda ida ne'ebé maka públiku gosta tebes tanba iha nia sabór rasik.
Objetivu husi peskiza ne’e atu hetan fórmula lakeru kinur ne’ebé di’ak liu nomos
analiza viabilidade negosiu ba produsaun stik lakeru.
Peskiza ida ne’e hala’o iha Laboratorium Fakuldade Agrikultura Universidade
Oriental Timor Lorosa’e.
Material prima ne’ebe mak uja ba peskiza mak hanesan: Lakeru kinur, terigu, no
material adisional hanesan manu tolun, masin, masin midar, baking powder no margarin.
Metode Peskiza ida ne’e uza Rancangan Acak lengkap (Randomiza dezenu kompletu),
(RAL) ho fatór uniku. Fator ne’ebé mak peskizador uza mak hanesan proporsaun lakeru kinur
no Terigu mak tuir Mai ne’e: L1 = Lakeru grama 300 no terigu grama 700, L2 = Lakeru
grama 400 no terigu grama 600, L3 = Lakeru grama 500 no terigu grama 500, L4 = Lakeru
grama 600 no terigu grama 400, L5 = Lakeru grama 700 no terigu grama 300. Kada tarefa
repetisaun dala (3) parameter ne’ebe ba teste organoleptiku mak Ko’or, Sabor, Morin, no
Textura no uza ho metode Hedonic Scale Scorring. Dadus ne’ebe uja statistika non
parametrik uza metode ho Analysis of Varians, ANOVA no teste kontinua ho teste BNT 5%.
Rezultadu kontajen kona-ba tratamentu diak uja metode pembobotan De Garmo
hatudu katak tratamentu L5 mak diak liu ho proporsaun lakeru no terigu (700 no 300), no
ninia valor 0,654**. Esforsu prosesu produsaun stik lakeru bele halao negósiu ho BEP
unidade 8.160 ho pressu $. 1.316,12 no RCR = 1,31.
Liafuan Xave: Lakeru kinurr, Terigu, Produsaun Stik, no Analiza Negósiu